目次

扉

はじめに

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【第1章】まずは、ここから。切り身と刺し身を使いこなす

切り身

刺し身

【第2章】旬を味わう シンプルな魚料理 春・夏

鯛

さわら

かつお

やりいか

ほたるいか

あさり

春のごちそうストック 自家製かつおツナ

あじ

豆あじ

たこ

いわし

するめいか

夏のごちそうストック まぐろの赤ワイン漬け

わが家のおもてなし しらすあれこれ

【第3章】旬を味わう シンプルな魚料理 秋・冬

さんま

鮭・サーモン

さば

秋のごちそうストック 自家製イクラのしょうゆ漬け

ぶり

えび

たら

かき

帆立て

冬のごちそうストック かきのオイル漬け

わが家のおもてなし 手巻きずし

わが家の塩むすび

奥付

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